名古屋で豆腐マイスター検定試験を受けてきました！
- 2019年11月04日
- ブログ
先日、名古屋に豆腐マイスターという資格の試験を受けに行っていました！
場所は私も料理教室などで度々お世話になっているchie’s kitchenです。
豆腐マイスター協会というのがあって
その協会の講師の先生がこの日は来られていました。
まず、テキストを使って座学のお勉強。
主な大豆の種類はこんな感じ。
サイズも色もそれぞれに違います。
豆腐は物によって値段は違いますが
食感や香りも違います。
色々食べ比べました(^^)
座学が終わるとお昼ごはんをみんなで作ります。
すべての料理に豆腐が使われています。
2食丼は、そぼろと卵…ではなく、いずれも豆腐です。
これ、手作りのがんもどき。
豆腐やひじき、干し椎茸など具だくさん。
生姜醤油で食べましたが、すごく美味しいです。
これは手作りコチュジャンを使ったピリ辛の
具だくさんネギ油。
保存もできますし、何より香りがとても良いです。
料理を作り終わったら、みんなでいただきます。
その後は手作りの油揚げもいただきました。
油揚げって実はすごく手間ひまがかかってるんです。
低温で豆腐が割れないようにじっくりと揚げながら
最後は高温で色を付けます。
ちょっと良い菜種油を使って作られたので香りも良いです。
素材が良いとシンプルに食べるのが一番(^^)
最後は豆腐作りです。
一晩寝かした大豆はこんな感じで柔らかくなります。
これをミキサーに水と一緒に入れて撹拌し、出来上がったものが豆乳。
それに火入れをして、焦げないように混ぜて、最後ににがりを入れてしばらく固めます。
できた豆腐がこれ。
木綿豆腐ですが、まあまあうまく固まってます。
ちなみに豆腐は約1時間半ほどでできます。
その後、試験があって、無事合格したので修了書をいただきました。
豆腐の知識と豆腐も作れるようになったので
今度高知でも豆腐講座やりたいなーと思っています(^^)
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